春天的街头，视线总会莫名被许多新生出来的鲜活生命拽住眼睛，金灿灿的迎春花、粉嫩嫩的樱花雨、高雅洁白的玉兰花......
那些花的味道，在桃粉李白中开的纷纷扬扬，开的灿烂而热闹，开到了湖光山色的中，开到了草木扶疏的庭院，甚至开到了杯中，开到了餐桌上。
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春日，除了出门赏花，还有一种更雅致的玩法，那就是吃花。
吃花，听起来未免落得个过于庸俗的罪名，不过还好古人给她起了一个十分美的名字 “花馔” 。
花馔即以花入馔，用四时鲜花做成菜肴或糕点。
早在两千多年前，中国已有以花入馔的记载。屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，除了表明自己的品性高雅外，间接地暗示那时已有食用花卉的端倪。
花本是悦目之物，用以入食固不能饱腹，但是一闻其芳香，亦已足矣。
花馔是为了尝味，更是为了风雅，古代文人雅士、皇家贵族把食花看成是一种高雅情趣的生活享受，因而也留下了不少“秀色可餐”的佳话。
武则天发明百花糕
根据《隋唐佳话录》的记录，话说有一年春天，武则天游园赏花，看见百花齐放，突发奇想，叫宫女采集百花，和米捣碎，蒸制成糕，取名“百花糕”。
苏轼喜用松花制食物
为何说苏轼喜用松花制食物，据《酒小史》中载：苏东坡守定州时于曲阳得松花酒，他将松花、槐花、杏花入饭共蒸，密封数日后得酒。
他甚至还写了一首《松醪赋》“一斤松花不可少，八橭蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一齐捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老”。
李渔在米饭里洒花露
清代那个非常有闲情的李渔，也曾用花让米饭有些奇异的香气。
比如他让夫人在做饭时预备花露一盏，在米饭刚熟的时候洒上去，稍稍焖上一会，搅匀了盛给客人。但凡食者“体泰神怡”。
蒸馏法所得的花露不仅可直接饮用，还可供入汤、入酒、调汁等。
李渔在《闲情偶寄》中说，花露者，蔷薇最上，群花次之。
慈禧太后以花馔养颜
慈禧太后的宫女德龄所写的《御香缥缈录》，记录了慈禧常叫御膳房里采上许多新鲜的荷花，摘下最完整的瓣来，浸在鸡汁调和的面粉里，做成可口小食。
还有在春天，那些高大的玉兰花才开旺，太后也把它们采下来，用荷花的方法，煎成又香又清脆的玉兰片，随时吃着消闲。
以花入馔在美食古籍中的记载甚多，宋代林洪《山家清供》载花馔十五种，明人戴羲《养余月令》载花馔十六种，近人徐珂《清稗类钞》载花馔十四种。
梅花馔
宋 林洪《山家清供》
梅粥：梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。
杨诚斋诗云：\"才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。\"
清 顾仲《养小录）卷上
暗香粥：落梅瓣以绵包之，候煮粥熟，下花再一滚。
迎春花馔
清 顾仲《养小录•餐芳谱）
迎春花：热水一过，酱。醋拌供。
玉兰花馔
清 徐珂《清稗类钞•饮食类》
玉兰花饼：玉兰花饼者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。
清 顾仲《养小录•餐芳谱》
玉兰花瓣：面拖油饤煠，加糖，先用爪一掐，否则炮。
紫藤花馔
明 高濂《遵生八笺•饮馔服食笺》
藤花：采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。
金雀花馔
明 高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
金雀花：春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。
松花馔
宋 林洪《山家清供》
松黄饼：春来松花黄，和蜜作饼状，不惟香味清，亦有所益也。
明 高濂《遵生八笺•饮馔服食笺》
松花蕊：采去赤皮，取嫩白者蜜渍之，略烧令蜜熟（勿大熟）。松香脆美。
芍药花馔
明 王象晋《群芳谱》
春采芽或花瓣，以面煎之，味脆美可以久留。
牡丹花馔
宋 阙名《客退纪谈》
孟蜀时，兵部尚书李灵每春时，将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：\"俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。\"
宋 林洪《山家清供》
牡丹生菜：宪圣喜清俭，不嗜杀，每今后苑进生菜，必采牡丹片和之。
清 顾仲《养小录·餐芳谱》
牡丹花瓣：汤焯可，蜜浸可，肉汁脍亦可。
玫瑰花馔
明 王象晋《群芳谱》
玫瑰：采初开花，去其櫜蕊并白色者，取纯紫花瓣捣成膏，白梅水浸少时，顺研，细布绞去涩汁，加白糖，再研极匀，磁器收贮任用。
最香甜。亦可印作饼。晒干收用全花，白梅水浸去涩汁，蜜煎，亦可食。
清徐坷《清稗类钞·饮食类》
玫瑰糖：宁古塔东门外三里，有林，名\"觉罗\"，即皇室发祥地也。自东而北而西，沿城皆平原，榛林、玫瑰一望无际。
五月间，玫瑰始花，香闻数里。吴汉搓戍宁古塔时，尝采之以制玫瑰糖，土人珍之。
茶花馔
宋 林洪《山家清供》
茶花粥：旧辱赵东岩云子琐夫寄诗中有一诗云：\"好春虚度三之一，满架茶花取次开。有客相看无可设，数杖带雨摘将来，\"
始疑蔡蔗非可食者。一日，过灵鹫访僧蘋州，午留，粥甚香美，询之，乃茶花也。
其花发，采花片，用甘草汤焯，候粥熟，同煮。又采木香嫩叶就元汤悼，以麻油，盐为菜茹。
木香花馔
清 顾仲《养小录》
木香粥：木香花片入甘草汤焯过，煮粥，熟时入花再一滚，清芳之至，真仙供也。
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